Автономные плиточные скороморозильные аппараты – один из наиболее эффективных способов заморозки, поскольку непосредственный контакт испарителя и замораживаемого продукта обеспечивают максимальную интенсивность теплообмена и максимальную скорость заморозки. Автономные плиточные скороморозильные аппараты, применяются главным образом для замораживания морепродуктов, рыбы, рыбного филе, икры и т.д.за минимальный промежуток времени. Прошедший обработку продукт долго сохраняет свежесть и правильную форму. Данное оборудование применяется на рыбоперерабатывающих предприятиях, рыболовецких судах и т. д.
Принцип работы оборудования:
Замораживаемые продукты помещают в специально изготовленные из нержавеющей стали или пищевого алюминия блок- формы. Далее заполненные, блок- формы располагают между плитами скороморозильного аппарата. Плиты сжимаются, создавая определенное усилие прессования продукта и тем самым обеспечивая хороший тепловой контакт с замораживаемым объектом. Внутри плит при низком давлении кипит холодильный агент, который отбирает тепло от замораживаемой рыбы. Непосредственный контакт продуктов с охлаждаемыми плитами интенсифицирует их охлаждение и замораживание. Процесс замораживания в среднем длится 1.5-2 часа и позволяет сохранять минимум 97 % исходного веса продукта.
Преимущества плиточных скороморозильных аппаратов:
• Возможность заморозки различных типов продуктов.
• Формирование блоков замороженной продукции единого типоразмера.
• Возможность производства скороморозильного аппарата как в конфигурации моноблока с интегрированным холодильным агрегатом, так и в виде комплекса аппаратов с центральной станцией холодоснабжения.
• Соответствие гигиеническим стандартам и требованиям сертификации данного оборудования.
• Возможность производства агрегатов, как для морского, так и для берегового использования, с оснащением водяным или воздушным конденсатором.
Скороморозильные плиточные установки оснащаются надежным жестким каркасом, с применением качественных комплектующих и высокотехнологичных узлов, что обеспечивает длительные сроки эксплуатации аппаратов.